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La caséine est une protéine de lait qui se digère lentement et dont la fonction est d'empêcher le catabolisme . La caséine se trouve dans le lait et cette forme est ensuite séparée de l'aliment par un processus appelé ultrafiltration.
Les protéines à libération graduelle , comportent une multi source de protéines qui seront assimilés lentement part l'organisme et lui fourniront des acides aminés de manière progressive, cette diffusion lente optimise l'anabolisme et la synthese protidique sur plusieur heures et lutte contre le catabolisme