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Si les sources animales offrent un apport protéique plus complet, elles sont également plus riches en lipides. En consommer en quantité trop importante peut donc encourager la formation du cholestérol. Les protéines animales sont également acidifiantes, ce qui peut, à terme et en trop grande quantité là-encore, être nuisible à l’organisme. Au co...
Si les sources animales offrent un apport protéique plus complet, elles sont également plus riches en lipides. En consommer en quantité trop importante peut donc encourager la formation du cholestérol. Les protéines animales sont également acidifiantes, ce qui peut, à terme et en trop grande quantité là-encore, être nuisible à l’organisme. Au contraire, les protéines végétales sont riches en glucides complexes et en fibre. En plus de favoriser le confort digestif et d’être source d’énergie, une consommation importante en protéines végétales par rapport aux protéines animales réduit les risques de surpoids ou de maladies cardiovasculaires.
Outre leur consommation, les produits carnés et les protéines animales posent le problème de leur production. L’élevage est extrêmement énergivore et polluant : il nécessite un nombre conséquent de ressources (eau, terres arables, matières premières) et est l’un des principaux secteurs émetteurs de gaz à effets de serre avec 1 gigatonnes d’équivalent de CO² par an, soit 15 % des émissions. Sans parler le manquement des exploitations intensives au respect du bien être animal, principal argument des vegan.
Que l’on suive un régime végétarien , végétalien ou flexitarien (forme modérée et flexible du végétarisme/végétalisme), la clé de bons apports protéiques réside dans la diversité et la complémentarité des sources.
Protéines végétales Il y a 7 produits.
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